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秋風起，正是吃蟹進行時：【梭子蟹炒年糕】
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單薄gracious

秋風起，螃蟹肥。轉眼又到吃螃蟹的季節，在如此美好的金秋時節，不吃上幾回肥美螃蟹，心中總是惦記著。中秋前後是螃蟹大量上市的時候，這個時候的螃蟹價格便宜，味道特別鮮美。雌蟹滿黃，雄蟹膏肥，蟹肉肥香，味道鮮美。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。這道梭子蟹炒年糕，螃蟹肉肥味美，年糕吸足了梭子蟹的美味，真心好吃。

時間:10-30分鐘
食材
梭子蟹 500g
年糕片 500g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
陳醋 適量
糖 適量
姜 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    年糕撕開包裝後浸泡於水中待用。
  • 步驟 2/9
    </p> </dd> <dd > <input type="hidden" itemnum="2" itemshow="1" value=""> <div class="imit_m"><img src="" width="190" alt="秋風起，正是吃蟹進行時：【梭子蟹炒年糕】的做法步驟3" /></div> <p class="sstep"><em>3.</em>去掉腮須，切大件。
  • 步驟 3/9
    熱鍋下油，爆香薑片
  • 步驟 4/9
    下梭子蟹炒至變色，把梭子蟹撥到鍋邊。
  • 步驟 5/9
    年糕入鍋略炒
  • 步驟 6/9
    下適量清水煮沸，下適量生抽、少許陳醋和糖調味，兜勻後蓋上鍋蓋燜5分鐘。
  • 步驟 7/9
    轉中火燒至湯汁濃縮，年糕軟糯即可。
  • 步驟 8/9
    成品
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

我用的是年糕片，煮的時間略短些，如果是年糕條，可適當煮久一些，一定要煮到年糕軟糯入味才可以出鍋。

釋出於 2022-06-08
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