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螃蟹炒年糕
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橘殃永昌

一直很喜歡螃蟹炒年糕，尤其是炒的似焦非焦的程度。年糕軟糯，略焦處則特別鹹香而且嚼勁十足；螃蟹則有一種碳烤的感覺，咀嚼起來酥脆，很香。

時間:10分鐘內
食材
螃蟹 150g
年糕 100g
青菜 100g
油 適量
鹽 適量
黃酒 適量
雞精 適量
生薑 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    螃蟹洗淨切塊（不算蟹殼，我切了六小塊），生薑切末放入熱油中炒一下，之後放入螃蟹翻炒 蟹殼待用
  • 步驟 2/7
    因為蟹塊小，所以很快就有七八分熟了，此時放入之前洗好的小青菜，待青菜炒半熟時，放入適量黃酒，中火偏小翻炒
  • 步驟 3/7
    放入已切片的年糕（年糕片建議切小一點）和鹽適量
  • 步驟 4/7
    翻炒幾下，將蟹殼中能吃的都放進去
  • 步驟 5/7
    翻炒幾下，放入雞精適量
  • 步驟 6/7
    放入半碗開水，翻炒後蓋蓋，燜一分鐘
  • 步驟 7/7
    根據自己喜好，再炒不同時間，我比較喜歡幹一點，最好有點焦，就再多炒一會兒，然後就大功告成了~
小貼士

蟹殼到底怎麼處理，隨個人喜好啦~我覺得切螃蟹殼麻煩、炒時佔地方浪費油，吃的時候又利用價值不高。而且蟹黃在翻炒時也容易炒散，還不如直接取出來，這樣年糕也更有蟹的鮮味。

釋出於 2022-04-14
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