螃蟹炒年糕
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烹飪步驟
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步驟 1/6
年糕洗淨，掰開備用；將梭子蟹收拾乾淨，去掉蟹蓋、蟹腮等多餘的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好。 -
步驟 2/6
切好的螃蟹塊均勻沾上胡椒粉和幹澱粉；坐鍋倒入約2湯匙色拉油，放入拍好乾澱粉的螃蟹塊，煎炸至變色，盛出。
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步驟 3/6
另起一鍋，再倒入2湯匙色拉油，爆香姜、蒜，放入海鮮醬、辣椒醬、蠔油翻炒出香味和紅油。
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步驟 4/6
放入煎好的螃蟹塊，烹入2湯匙料酒，翻炒，倒入年糕。
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步驟 5/6
迅速翻炒均勻，把螃蟹殼放在上面；倒入少許水或清湯，用少許鹽調味，蓋上蓋子煮一會兒。
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步驟 6/6
待湯汁粘稠，螃蟹殼變紅，再翻炒幾下即可，出鍋前撒蔥花。
釋出於 2018-12-05
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