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大閘蟹炒年糕
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迷死佳

大家都知道我是個湖北的姑娘，在我們老家，我確實沒吃過大閘蟹~工作以後來到江蘇，同事們一起聚餐，大家都把螃蟹當成寶，甚至特意為了照顧我這個小姑娘，多分一個給我，那時候我根本領會不到它的美，甚至覺得頭大，又給我兩隻！

但放到現在，那絕對是開心，哈哈！大閘蟹一般來說，大家都是清蒸。大閘蟹炒年糕也是很讚的，軟糯的年糕，吸收了螃蟹鮮美的湯汁，哇，真心的很搭。

這次螃蟹是來自陽澄湖，純正陽澄湖大閘蟹，蟹黃是慢慢的香味和鮮味，不會像有的螃蟹後味是苦的！螃蟹和螃蟹絕對有差別。

食材
大閘蟹 2只
年糕 150g（喜歡可以多放，不喜歡少放）
麵粉 適量
姜 2片
蔥 4根
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    新鮮的陽澄湖大閘蟹~一碰眼睛滴溜溜轉。
  • 步驟 2/7
    每隻螃蟹都有身份標識的~
  • 步驟 3/7
    準備食材：生薑切絲，小蔥洗淨，年糕切片，大閘蟹是活殺的，真的有點殘忍！所以我們就跳過不拍怎麼活殺了。
  • 步驟 4/7
    活殺好的螃蟹去掉蟹鰓、蟹胃和蟹嘴，從中間一切兩半。然後在切斷的地方粘上面粉，是為了防止炒的時候肉散開。起油鍋，油熱後開始煎大閘蟹。煎到顏色變成金黃盛出。
  • 步驟 5/7
    繼續用鍋內的油，爆香薑絲蔥白，螃蟹回鍋翻炒一分鐘左右倒入年糕，加生抽和鹽調味，適量水稍微燜一下。年糕切得比較薄，所以很好熟，燜一下會年糕更入味。
  • 步驟 6/7
    繼續翻炒均勻就可以出鍋了~香氣四溢的大閘蟹炒年糕就做好了。
  • 步驟 7/7
    滿滿的蟹黃，螃蟹和年糕一樣都很好吃呢。
小貼士

年糕不用提前焯水處理的，非常好熟。

釋出於 2018-07-17
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