Name: 江蟹炒年糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 水磨年糕 1000克; 梭子蟹 2只; 白菜 半棵; 雞蛋 1個; 蔥薑蒜末 適量

江蟹炒年糕

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有腹肌visa

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梭子蟹，味道鮮美，無論煎燒白灼，還是嗆蟹生吃，非常美味。而梭子蟹炒年糕，則是浙江沿海地區最受歡迎的一道主食大菜。

食材

水磨年糕 1000克

梭子蟹 2只

白菜半棵

雞蛋 1個

蔥薑蒜末適量

烹飪步驟

步驟 1/10

梭子蟹兩隻，雞蛋一個打散，白菜半棵，蔥薑蒜末適量，蔥花一把。
步驟 2/10

水磨年糕1000克，切成條，用清水沖洗，瀝乾水份備用。
步驟 3/10

鍋燒熱，倒入油，中小火煸香蔥薑蒜末。
步驟 4/10

梭子蟹斬成塊後去掉腮條，開大火倒入蟹塊爆炒。
步驟 5/10

翻炒蟹塊，蟹殼變紅後，倒入雞蛋液，稍加煎制定型。
步驟 6/10

顛鍋，翻面煎制定型。放入少許鹽和白糖調味。
步驟 7/10

烹入料酒，蓋上鍋蓋燜一分鐘。
步驟 8/10

倒入年糕，稍加翻炒。加入一勺開水，蓋上蓋子，大火燒兩三分鐘，使年糕與蟹汁充分吸收入味並煮熟年糕。
步驟 9/10

加入切絲的白菜，翻炒均勻，並補入適量的油（最好是豬油）翻炒均勻，此時可加入少量生抽和蠔油，繼續翻炒，最後撒一把蔥花，拌勻即可關火。
步驟 10/10

裝盤。鮮美無比的江蟹炒年糕開吃啦！根本不需要放味精雞精之類的調味品，梭子蟹的鮮美湯汁完全被年糕吸收，如此完美地結合在一起，味蕾之享受，實在妙不可言。

釋出於 2019-02-23