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大閘蟹燒年糕
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trolley心慌

這種鮮掉眉毛的經典菜式怎麼能少～

這就是記憶中江南深秋的濃油赤醬唇齒留香的味道

真心不容易，身在特區要吃頓螃蟹那叫一個跋山涉水，真正意義上的“為了一張嘴，跑斷兩條腿” 本來以為會在臺風“海馬”以後才到，結果物流那叫一個給力，颱風天都送貨！快遞小哥辛苦了！金主就是任性啊～

以前在家的時候大閘蟹不稀奇，雖然一年一度，但是年年都有。後來留學了，就不那麼容易吃到了。但是爸爸媽媽為了讓我吃上一頓還是煞費苦心。澳洲11月底放暑假，媽媽生生把螃蟹養到我回家。要不就做成蟹粉，凍在冰箱裡等我回來吃。對於漂泊的孩子來說，有些食物已經遠遠超越它本身的意義，它的味道叫作“家”。謝謝一路陪伴我的爸爸媽媽，不管我在哪，無時無刻不想念

時間:10-30分鐘
食材
品湖韻大閘蟹 3只
年糕 200克
大蔥 1/3根
薑片 3-4片
玉米澱粉 適量
生抽 2湯匙
老抽 2湯匙
冰糖 大約1湯匙半
大蒜 3-4瓣
料酒 2湯匙
香醋 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    選擇品湖韻雌性大閘蟹三隻
  • 步驟 2/9
    中間切開，開啟蟹殼清除乾淨肺和腮等。只只滿倉有木有
  • 步驟 3/9
    用生粉封一下蟹黃，同時蔥薑切片，蒜拍破
  • 步驟 4/9
    整齊碼在一個漏勺中
  • 步驟 5/9
    上面鋪好自制的年糕片
  • 步驟 6/9
    油燒熱至180度左右放入蟹子和年糕炸至蟹子變色，年糕微焦黃
  • 步驟 7/9
    坐炒鍋，熱鍋涼油，放入蔥薑蒜煸炒出香味
  • 步驟 8/9
    放入炸好的蟹子和年糕翻炒
  • 步驟 9/9
    烹入料酒蒸發後加入適量熱水淹沒蟹子的2/3，放入生抽老抽和冰糖，加蓋大火燒10分鐘。然後揭蓋收汁，出鍋前點一茶匙的香醋
小貼士

1.這裡的砂鍋是可以乾燒800度的，所以我可以直接煸炒豆瓣醬，喜歡吃辣的可以換成郫縣豆瓣醬；

2.死掉的、沒熟透的蟹是不能吃的哦，會食物中毒。

釋出於 2018-07-08
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