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大閘蟹三吃--紅燒、清蒸、鹽焗做法
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越獄alas

#小小美食日記#現在正是大閘蟹最肥美的季節，不吃太可惜了。朋友圈天天看人曬，都快舔屏了。今天終於弄了幾隻大閘蟹，一般人都會清蒸，這次嘗試另外不一樣的做法試試看。京東的物流特別快，送到的大閘蟹只只鮮活，大閘蟹這種生鮮真的要選擇好，產地正宗還要物流配合，京東送來的包裝完好，還送上樓哦。

今年大閘蟹肥的比較晚，這次吃了母蟹很肥，膏也不會很硬噎人，肉很鮮甜真的特別好吃

很多人覺得紅燒大閘蟹很可惜，其實紅燒也能吃出大閘蟹的鮮甜味道，我做菜都不加味精的，簡單的材料也能做出美味來

時間:10-30分鐘
食材
#紅燒大閘蟹# 適量
大閘蟹400g，醬油15g 料酒20g 耗油5g 鹽2g 糖1-2g 姜適量、幹澱粉適量、蔥適量 適量
#清蒸大閘蟹# 適量
清蒸大閘蟹：大閘蟹適量，姜適量、鹽適量、料酒適量 適量
#鹽焗大閘蟹# 適量
鹽焗大閘蟹：大閘蟹2只、鹽500g、錫紙 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    清洗大閘蟹用刷子仔仔細細刷乾淨
  • 步驟 2/9
    準備蔥薑蒜備用
  • 步驟 3/9
    準備料汁：醬油15g 料酒20g 耗油5g鹽2g糖1-2g攪拌均勻備用
  • 步驟 4/9
    大閘蟹肚子朝上對半剖開
  • 步驟 5/9
    切面粘幹澱粉
  • 步驟 6/9
    用油稍微炸一下固定紅膏
  • 步驟 7/9
    全部弄好備用
  • 步驟 8/9
    準備好輔料姜蒜片，熱鍋冷油加入姜蒜片，再放入大閘蟹翻炒等稍微變色就加入料汁，翻炒一下
  • 步驟 9/9
    倒入適量水煮一下至全熟即可出鍋，撒上蔥段
小貼士

1、關於搭配的調料，我只用一丁點醬油加花椒米醋加一丁點白糖就夠啦，陳醋太沖了，也不放香菜大蒜

2、關於大閘蟹不能吃的五個部位我專門做了一個影片，你可以移步另外一個帖子觀看哦

3、鹽焗的拿出來要拍乾淨鹽不然會很鹹，直接吃不需要再沾調味料了，絕對的原汁原味，時間要把握好，不然烤太久肉會變幹哦

4、吃完大閘蟹手有味道可以用檸檬水泡泡，再清洗會很有效

5、吃完大閘蟹配個紅糖薑茶也不錯

釋出於 2018-09-11
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