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自制紅燒牛肉麵-附牛肉做法
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聖誕樹trench

在美國買牛肉特別好，很喜歡吃牛肉 換著方法吃，紅燒牛肉，山椒牛肉，滷牛肉，水煮牛肉，炒牛肉……太多做法

用廚師機做麵條就不詳細介紹了，你們可以不用自制的麵條，我是因為在美國這邊買不到我喜歡的口感的麵條所以自己做，你們外面買的切面都可以做牛肉麵。

此方法相對有些費時間，有閒情逸致的朋友可以試試，味道絕對秒殺麵館。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 適量
滷料包 適量
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
姜蒜 適量
豆瓣醬 適量
食用油 適量
乾花椒 適量
幹辣椒 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先選牛腱子肉，清水洗淨，取一鍋水先焯水，然後另取一鍋水，可以多些哦，放入牛腱子肉，老薑，滷料包（國內超市應該都有，我是在美國的亞洲超市買的），用專門的小袋子把幹辣椒和花椒裝好，也一同放入鍋裡，再倒入適量老抽，加入適量食鹽（最好別加的湯太鹹，後面燒牛肉還要加豆瓣醬那些）滷煮一直兩個小時，這裡如果你多滷了時間，後面燒肉的時候就可以節省時間，看個人吧，隨意操作，無固定模式。我是提前一個晚上滷的牛肉，然後讓牛肉在滷汁中浸泡了一晚上，撈出來的。*滷汁裡面老抽是幫助上色的，鹽適量，別加太多，後面燒牛肉還要加豆瓣醬。*滷完牛肉的湯汁要留下，要做麵條的湯底的。
  • 步驟 2/9
    撈出備用。
  • 步驟 3/9
    切塊兒，準備開始紅燒。
  • 步驟 4/9
    鍋下油，放入蒜和豆瓣醬，炒香。
  • 步驟 5/9
    牛肉倒入鍋裡，再倒入適量老抽，翻炒均勻。
  • 步驟 6/9
    加入香葉桂皮八角。
  • 步驟 7/9
    可以多加些水，此時烹製牛肉的時間就根據你之前的時間長短來定了，之前滷煮比較久，現在就可以少燒一會兒，滷煮不夠久就多燒會兒。
  • 步驟 8/9
    我是自己做的麵條。
  • 步驟 9/9
    廚師機的麵條配件真是棒棒噠，好好用。
小貼士

*滷汁裡面老抽是幫助上色的，鹽適量，別加太多，後面燒牛肉還要加豆瓣醬。

*滷完牛肉的湯汁要留下，要做麵條的湯底的。

釋出於 2018-08-09
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