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自制紅燒肉
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落莫

紅燒肉是熱菜菜譜之一,以五花肉為製作主料,紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主,口味屬於甜味或鹹。紅燒肉是一道著名的本幫菜,充分體現了本幫菜“濃油赤醬”的特點。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500g
冰糖 適量
適量
茴香 適量
八角 適量
香葉 適量
桂皮 適量
適量
適量
適量
料酒 適量
醬油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    五花肉切丁
  • 步驟 2/11
    起鍋倒水放入五花肉煮開
  • 步驟 3/11
    煮開後瀝水
  • 步驟 4/11
    香料備好
  • 步驟 5/11
    蔥薑蒜切好
  • 步驟 6/11
    熱鍋倒入五花肉翻炒出油
  • 步驟 7/11
    放入香料翻炒至微黃後撈起
  • 步驟 8/11
    鍋中留底油放入冰糖熬製變紅
  • 步驟 9/11
    放入五花肉翻炒,依次放入醬油和料酒翻炒上色
  • 步驟 10/11
    倒入清水沒過五花肉大火燒開後改小火燜至軟化
  • 步驟 11/11
    收汁起鍋即可
小貼士

很簡單,無技巧

釋出於 2019-10-28
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