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秘製紅燒牛肉麵
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自仕鴨毓憂
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時間:1-2小時
食材
牛肉（牛腩更好） 1斤（兩人份）
白蘿蔔 半根
蔥 兩根
姜 10g
蒜 半棵
花椒 少許
料酒 少許
滷肉包（如果沒有也可用八角桂皮香葉代替） 1份
豆瓣醬 100g
冰糖 少許
醋 少許
老抽 些許
生抽 些許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛肉切大塊，置於冷水中加蔥段薑片，大火煮開，撇去浮末後加滷肉包（或八角香葉桂皮），轉中火，燉30-40分鐘
  • 步驟 2/7
    在燉煮的同時，蔥切丁，蒜切片備用
  • 步驟 3/7
    牛肉燉好後，熱鍋，加入適量油（根據豆瓣醬多少調整），加入蔥蒜爆香
  • 步驟 4/7
    加入豆瓣醬，炒出香味
  • 步驟 5/7
    加入煮好的牛肉，加冰糖（或糖），醋，生抽，老抽著色，花椒，同時加入煮牛肉的高湯沒過牛肉
  • 步驟 6/7
    燒開轉小火滷至一個半小時後，加入切成滾刀塊兒的白蘿蔔，再滷至一個小時，加鹽調味即可出鍋
  • 步驟 7/7
    另置一口鍋，加入麵條和蔬菜，煮好後放入碗中加牛肉蘿蔔與湯汁，可加入適量麵湯調整味道，最後加上蔥花~吃不完的牛肉可以放入保險盒中冷藏儲存，下次吃的時候用微波爐熱一下即可哦~
釋出於 2018-12-30
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