清蒸大閘蟹
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肥美的大閘蟹，最喜歡用清蒸的方法加工。蒸熟的大閘蟹，原汁原味，雌蟹黃滿肉厚，雄蟹膏足肉堅，非常鮮美。儘管明代文學家張岱曾說過：食大閘蟹“不加醋鹽而五味俱全”，因為大閘蟹性寒，我還是調製了姜蒜醋蘸料。蘸料，絲毫沒有遮擋大閘蟹的鮮美的味道。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/9
身肥豐滿的大閘蟹，用手觸動哪隻眼睛旁邊時，眼珠子都會靈活閃動 -
步驟 2/9
解下每隻蟹上的防偽標籤
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步驟 3/9
將蟹刷洗乾淨
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步驟 4/9
將蟹肚朝天放入蒸鍋中
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步驟 5/9
放上紫蘇包，蓋上鍋蓋蒸二十分鐘
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步驟 6/9
蒸蟹的時間做蘸料。姜、大蒜去皮
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步驟 7/9
姜蒜切碎
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步驟 8/9
姜蒜碎放入碗中，加適量香甜醋備用
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步驟 9/9
蒸熟的大閘蟹，解去綁繩，配上蘸料即可享用
小貼士
蘸料依據個人口味調製，但姜必須有，而且要去掉姜皮。
釋出於 2019-12-12
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