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螃蟹炒年糕
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video指甲油

過年的時候吃年糕是中國人的傳統風俗。年糕，因為諧音“年高”，過年食年糕被賦予“年年高”、“一年高一年”等吉祥之意。它不僅是節日美食，還蘊含著深刻的飲食文化內涵，意寓人們的工作和生活一年比一年提高, 也說明了人們對未來的美好期望。

時間:10-30分鐘
食材
螃蟹 2只
年糕 200克
薑片 適量
小蔥段 適量
澱粉 適量
油鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好原材料；
  • 步驟 2/11
    將螃蟹洗淨，扒開蟹殼， 將蟹黃取出， 再將螃蟹分成四塊；
  • 步驟 3/11
    將切成螃蟹塊的表面裹上一層薄薄的澱粉；
  • 步驟 4/11
    燒鍋油，下入螃蟹塊炸一下；
  • 步驟 5/11
    螃蟹炸至變色後再炸一、二分鐘後撈出；
  • 步驟 6/11
    鍋中放少許油， 下入蟹黃小火煸炒；
  • 步驟 7/11
    再加入薑片和蔥段一起爆香；
  • 步驟 8/11
    下入準備好的年糕片繼續翻炒；
  • 步驟 9/11
    翻炒幾下後下入剛炸好的螃蟹塊一起翻炒；
  • 步驟 10/11
    加入適量的鹽調味；
  • 步驟 11/11
    翻炒均勻，起鍋裝盤。
小貼士

1. 螃蟹刷洗乾淨後， 將蟹殼扒開， 小心手， 取出蟹黃， 再將蟹分成四塊；

2. 用澱粉封住螃蟹的切面口，放入油炸中炸， 炸至微微變紅再炸一至兩分鐘後撈出；

3. 用少許油，下火煸炒蟹黃，再爆香姜蔥， 依次下入年糕和螃蟹翻炒，加入鹽等調味，翻炒均勻即可；

4. 由於各地方年糕品種不一樣，有的地方年糕比較硬，要先煮一下；而湖北的年糕比較軟直接炒就可以了。

釋出於 2018-12-09
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