大閘蟹炒粉絲 - 大閘蟹炒粉絲的做法,大閘蟹炒粉絲怎麼做好吃,大閘蟹炒粉絲的家常做法 - 京細菜譜

大閘蟹炒粉絲

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採靈天屎的翅膀

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“秋風響，蟹腳癢”，從寒露到立冬，是太湖蟹大量上市季節。俗話說：“蟹味上桌百味淡”，太湖蟹除了味美，還有很高的營養價值，今天改變一下常規的做法，把它製作成大閘蟹炒粉絲，太湖蟹的鮮美與粉絲碰撞在一起，美味無比。其實家人覺得粉絲比大閘蟹還好吃呢！

時間:10-30分鐘

食材

大閘蟹 2只

粉絲 70克

水磨年糕 1條

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

大閘蟹刷洗乾淨，將蟹肚子朝上，先剝去底部的軟蓋，然後用刀把蟹一分二。
步驟 2/10

準備大閘蟹炒粉絲的所有食材。
步驟 3/10

水磨年糕切片，然後把年糕與粉絲放入水裡焯一下。
步驟 4/10

小麥麵粉放入少許水調成糊狀，把大閘蟹切塊部分沾上少許麵粉。
步驟 5/10

中小火熱鍋倒多一些油，放入薑片，將拍了粉的蟹煎一下。
步驟 6/10

所有的蟹煎好後，翻炒到蟹變色。
步驟 7/10

放入適量料酒，水。
步驟 8/10

放入生抽，老抽，少許綿白糖，年糕粉絲一同放入。
步驟 9/10

湯汁即將收干時放入鹽，把剩餘的麵糊放入鍋中。
步驟 10/10

翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

粉絲要選用爽滑勁道，柔韌耐煮的，一煮就會斷，糊的就會影響口感。所以選好的粉絲是關鍵。挑選馬鈴薯粉絲首先要看顏色，優質粉絲應該顏色應具有一定的透度，色澤均勻，光澤度好的為上品。

釋出於 2022-09-11