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大閘蟹粉絲煲
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淡雅construction

中華絨螯蟹也稱大閘蟹，是中國有名的一道美食，做法也有很多種。大閘蟹跟粉絲一起做煲，味道鮮美，而且口感相對於清蒸也會豐富一些，喜歡的朋友可以試試。

時間:10-30分鐘
食材
大閘蟹 2只
綠豆粉絲 120克
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
醋 2大勺
料酒 3大勺
生薑 6克
豆瓣醬 1大勺
蔥 3根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將粉絲放在溫水中浸泡軟後撈出瀝乾水分待用；
  • 步驟 2/10
    用刷子刷乾淨蟹肚表面和軟毛處，再用剪刀把蟹鉗蟹腳剪下來，蟹臍部位再刷洗一下；
  • 步驟 3/10
    將生薑絲、料酒、醋倒入蟹中，抓勻醃製半小時；
  • 步驟 4/10
    開小火，砂鍋內倒入適量玉米油；
  • 步驟 5/10
    加入豆瓣醬翻炒幾下；
  • 步驟 6/10
    倒入粉絲，加入清水，水要沒過粉絲；
  • 步驟 7/10
    加入鹽和雞精，用筷子攪拌均勻；
  • 步驟 8/10
    放入醃製好的大閘蟹；
  • 步驟 9/10
    蓋上鍋蓋，轉中小火燉煮；
  • 步驟 10/10
    煮至沸騰後再轉小火煮3-5分鐘即可，可以撒上適量蔥花點綴一下；
小貼士

1.這裡的砂鍋是可以乾燒800度的，所以我可以直接煸炒豆瓣醬，喜歡吃辣的可以換成郫縣豆瓣醬；

2.死掉的、沒熟透的蟹是不能吃的哦，會食物中毒。

釋出於 2024-08-01
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