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大閘蟹魚尾粉絲湯
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大閘蟹，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹或螃蟹。其螯足用於取食和抗敵，掌部內外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名。雜食性動物，魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲等均可作為大閘蟹的動物性餌料。為中國久負盛名的美食，廣泛分佈於南北沿海各地湖泊，以江蘇陽澄湖所產最著名。每年10-11月，大閘蟹最好吃。俗語說：“秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。”九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅，個頭一定要是三兩以上。

時間:10分鐘內
食材
大閘蟹 1只
魚尾 1條
油 適量
鹽 適量
粉絲 適量
蔥 少許
姜 少許
黃瓜 適量
紅蘿蔔 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    這隻只有2兩，不過可兇的呢， 魚尾洗淨，大閘蟹洗淨，去掉蟹腮、肺等
  • 步驟 2/5
    粉絲髮水，蔥切斷，薑切片，黃瓜切片，紅蘿蔔/辣椒切絲備用，備好的材料，請忽略歷史感很強的不鏽鋼碗
  • 步驟 3/5
    待鍋裡油燒熱，加薑片爆香，加魚尾煎至微焦，加入蟹爆炒
  • 步驟 4/5
    加水煮開，這時候湯色已金黃，然後加入備好的蔥斷，黃瓜片，紅蘿蔔、辣椒絲，待黃瓜煮軟，加一點點鹽提味即可。
  • 步驟 5/5
    蟹黃超級香
小貼士

蟹黃融入湯中，湯色色澤金黃，鮮香味美，蟹肉清甜，粉絲爽口，黃瓜味道清淡卻絲毫不影響蟹黃的鮮美，好吃！

tips：紅蘿蔔做裝飾，可以換成辣椒；黃瓜可以中和蟹黃的油膩，不喜歡的可以去掉或者換其他淡味道的蔬菜瓜類；根據經驗加幾尾蝦更鮮美，不過不宜過多，以免蓋過主角—大閘蟹。

真心好吃，大家可以試試！

釋出於 2023-03-12
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