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大閘蟹鯽魚煲
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朗謁仲鴨簇_

大閘蟹上市後我們家餐桌上出現最多的一道菜就是螃蟹鯽魚煲。鯽魚肉嫩味鮮,脂肪少，含有全面而優質的蛋白質，尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用。螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生及水生動物。所以這二者合二為一煲湯的話真的是鮮得掉眉而且營養豐富。

時間:10-30分鐘
食材
新鮮鯽魚 1條
大閘蟹 4只
鹽 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鯽魚買回來後清洗乾淨。
  • 步驟 2/9
    大閘蟹洗乾淨後去掉肚子上的蓋子。
  • 步驟 3/9
    把大閘蟹一切為二後去掉去掉它的胃。
  • 步驟 4/9
    準備好蔥姜。
  • 步驟 5/9
    鍋中放少許油。
  • 步驟 6/9
    鯽魚用廚房紙吸乾水份後放入鍋中。
  • 步驟 7/9
    煎至兩面金黃放入老薑和料酒。
  • 步驟 8/9
    加沒過鯽魚的開水。
  • 步驟 9/9
    再次煮開後放入螃蟹。
小貼士

魚建議不要買太大，400-500克即可，水一定要用開水，這樣煲出來的燙更鮮。冷水的話蛋白質會收縮，鮮味就不能釋放出來。

釋出於 2018-09-19
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