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螃蟹粉絲煲
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好侗簿毓瘸

古人有：“蟹肉上席百味淡”的說法，吃螃蟹時，因蟹肉性寒，溫上一壺熱的花雕酒，花雕酒暖胃，這是最佳的搭配。

螃蟹粉絲煲，很多酒樓、餐廳都會有這道菜。酒樓的螃蟹粉絲煲好吃，做起來也不復雜，自己在家完全可以輕鬆做出這道菜品。

時間:10-30分鐘
食材
螃蟹 3只
粉絲 2小卷
油 適量
蔥 10g
姜 10g
蒜末 10g
紹酒 10g
剁椒 15g
生抽 10g
蠔油 10g
高湯 1碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    螃蟹洗乾淨後，去鰓切塊
  • 步驟 2/10
    螃蟹蘸少許澱粉
  • 步驟 3/10
    粉絲略微泡開，不用太軟
  • 步驟 4/10
    鍋中放油，下剁椒炒出紅油
  • 步驟 5/10
    放入蔥、姜蒜爆香
  • 步驟 6/10
    螃蟹塊放入，烹入紹酒，翻炒到變色
  • 步驟 7/10
    轉移至砂鍋中，放入蟹塊
  • 步驟 8/10
    再放入粉絲，蓋上螃蟹殼
  • 步驟 9/10
    倒入高湯
  • 步驟 10/10
    調入蠔油、生抽，然後加蓋小火燜5分鐘左右，出鍋時撒香蔥末或香菜末即可
小貼士

廚房小語：沒有高湯，放清水也可

釋出於 2023-06-13
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