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豬肝粉絲煲
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半盞茶茉莉花

前兩天煲湯留下些高湯， 就想起這粉絲煲了，特地去超市買了塊新鮮豬肝，豬肝含鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，而且豬肝對含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力都有益處，因此女士和用眼過多的學生要多吃點豬肝。但是豬肝的膽固醇含量較高，吃也要適量。 這豬肝粉絲煲製作簡單， 但注意豬肝只要煮變色後就可以關火，讓餘溫將豬肝燙熟， 這樣豬肝吃起來更鮮嫩。

時間:10分鐘內
食材
米粉絲 1小把
豬肝 1小塊
油 適量
鹽 適量
生菜 1顆
生抽 1勺
澱粉 1小勺
料酒 1小勺
胡椒粉 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    米粉用冷水泡軟；
  • 步驟 3/9
    豬肝放入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料， 拌均勻；
  • 步驟 4/9
    將高湯燒開（如果沒有， 就直接用水）；
  • 步驟 5/9
    泡軟的米粉放入鍋中煮；
  • 步驟 6/9
    加入適量的鹽和胡椒粉調味；
  • 步驟 7/9
    再倒入醃製好的豬肝；
  • 步驟 8/9
    豬肝變色後翻入兩片綠葉生菜進去， 關火燙熟即可。
  • 步驟 9/9
    端上桌了。
小貼士

1. 我今天用的是江西米粉，紅薯粉、綠豆粉等都可替代；2. 豬肝先加入鹽等調味料醃製一下， 豬肝無須煮的時間過長， 變色即可關火， 讓煲的高溫將豬肝燙熟，這樣吃起來的豬肝更嫩； 3. 最後放入個人喜歡的青菜隨意。

釋出於 2024-07-09
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