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鮮蝦粉絲煲
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鮮蝦粉絲煲是一道簡單又美味的海鮮家常菜。蝦能提供豐富的優質蛋白，粉絲的主要成分是澱粉，又加入蠔油調味，因此這道菜提供三大營養素。

蝦肉鮮嫩香甜，尤其是粉絲吸滿了濃濃的蝦味，味道鮮美，比肉更好吃，絕對是一道米飯殺手菜。

時間:10-30分鐘
食材
阿根廷紅蝦 300g
龍口粉絲 2把
油 適量
鹽 適量
蒜瓣 4個
紅辣椒 2個
蔥姜 適量
料酒 25ml
生抽 10ml
蠔油 10g
豆瓣醬 10g
白糖 5g
培根 1片
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/14
    粉絲浸泡備用。
  • 步驟 3/14
    阿根廷紅蝦去蝦殼，蝦線，留蝦尾加入料酒，鹽，胡椒粉醃拌均勻備用。
  • 步驟 4/14
    培根切碎，蔥薑蒜紅辣椒切碎備用。
  • 步驟 5/14
    炒鍋倒油倒入蝦肉翻炒。
  • 步驟 6/14
    炒制蝦肉緊縮關火盛出備用。
  • 步驟 7/14
    鍋洗淨再加少許油，爆香蔥薑蒜紅辣椒，加入培根炒出香味。
  • 步驟 8/14
    加入豆瓣醬炒香。
  • 步驟 9/14
    淋入料酒炒香。
  • 步驟 10/14
    加適量清水，糖，生抽，蠔油煮開關火。
  • 步驟 11/14
    把湯汁倒入砂鍋，放入粉絲。
  • 步驟 12/14
    再把蝦肉擺放在上面。
  • 步驟 13/14
    加蓋中火悶燒5-8分鐘。
  • 步驟 14/14
    撒上香菜即可。
小貼士

粉絲浸泡軟就撈出備用，不要泡時間長影響口感。

蝦的種類沒有要求，我這次用的是冷凍阿根廷紅蝦，蝦比較大，所以把蝦殼去掉了，更方便實用也更容易入味。一般的小蝦也可以不用去蝦殼。

釋出於 2023-06-23
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