Name: 梭子蟹粉絲煲
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 龍口粉絲 100g; 梭子蟹 2只; 蔥薑蒜 適量

梭子蟹粉絲煲

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山薇騰

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某日邊在廚房勞作邊聽電臺，彷彿聞到了梭子蟹飄香，又看到了粉絲條條剔透，爽滑多汁。p.s.這個節目是在下午5-6點播出，真是叫人肚餓偏逢香噴噴！如此“惡劣”的節目必須曝光，名字就叫“今天吃什麼”，有興趣的小夥伴可以去搜一下。

食材

龍口粉絲 100g

梭子蟹 2只

蔥薑蒜適量

烹飪步驟

步驟 1/13

先用涼水把粉絲泡開，大概需要1個小時，可能粉絲質量不同，需要的時間不一樣。
步驟 2/13

在泡發粉絲的過程可以對付梭子蟹了。把蟹殼掀開，去掉裡面的鰓（在蟹身體兩側）沖洗乾淨
步驟 3/13

把蟹切塊，4塊或6塊隨個人喜好，然後在蟹的切面粘上澱粉
步驟 4/13

澱粉粘好後待用。因為蟹會出水，建議蟹上好澱粉後直接進入下一步，否則澱粉會脫落
步驟 5/13

熱油鍋，放蔥薑蒜煎香，需要多放油，下一步需要煎螃蟹
步驟 6/13

放入螃蟹，把螃蟹的切口煎到封口
步驟 7/13

加入料酒和清水，還有蟹殼，一起煮
步驟 8/13

加蓋，大約煮5分鐘，螃蟹熟透，螃蟹撈出，轉最小火，湯汁留鍋內，待用
步驟 9/13

把螃蟹放到一小煲內，鋪地放好
步驟 10/13

把泡好的粉絲放入蟹汁鍋內，拌均勻
步驟 11/13

用最小火，慢慢煮，不斷攪拌，把粉絲餵飽蟹湯汁，如果湯汁不夠，可以再加少量的水，粉絲吸收力很強，煮的過程會把湯汁收幹。注意，粉絲要餵飽湯汁，但湯汁不要收幹，需要留少量湯汁下一步。
步驟 12/13

把煮好的粉絲鋪在第九步裝好的蟹肉上，然後大火燒1分鐘，讓蟹肉香氣更好的散發出來
步驟 13/13

撒上小蔥，出爐，開吃！

小貼士

1、粉絲必須用涼水泡發

2、煮蟹的時候多放水，蟹會吸收一部分湯汁，粉絲需要吸飽湯汁才能入味

3、最後一步大火燒開的時候，粉絲放在蟹塊上，不會粘鍋。

4、如果家裡實在沒有合適的煲，最後一步可以免去，相信只要夠新鮮，蟹肉的香氣會充滿整個房間的。

釋出於 2018-07-10