秋高氣爽，蟹肥膏黃，農曆九、十月正是吃蟹的季節呀！愛吃蟹的親們不要錯過哦！中午順豐小哥按響門鈴，收到京東寄送來的陽澄湖大閘蟹，從蘇州寄來廣東隔天就收到了。開啟一看全部小傢伙都在吱吱響，很生猛。今天用了兩種方法料理大閘蟹：清蒸大閘蟹是傳統的吃法，最大限度保留蟹肉的鮮香甘甜；粗鹽烤，包著錫紙，蟹肉不會變老變硬，反而非常鮮甜。前方高能科普：九月團臍十月尖，團臍是母蟹，尖臍的是公蟹。意思就是農曆九月裡要吃母蟹，農曆十月裡要吃公蟹。因為到了秋季，氣候漸漸由涼到冷，農曆九月，母蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃，以準備過冬和來年繁殖生育的需要(春天蟹黃就變成蟹子)。這時，剝開蟹殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有很多黃色的、黏黏的東西，那就是生的蟹黃。煮熟了以後，蟹黃就變成紅色的了，而紅得越深，說明這隻蟹越壯。而公蟹長得會慢些，直到農曆十月時，脂肪才漸漸堆積起來，長成了蟹膏。剝開公蟹的殼，在同樣的地方看到的卻是白白的、黏黏的東西，就是蟹膏。煮熟了以後，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說明這隻公蟹越壯。母蟹農曆九月卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩；公蟹農曆十月膏白豐腴。公蟹的美味，母蟹的清香估計吃過陽澄湖大閘蟹人都會流連忘返。正宗的陽澄湖大閘蟹不僅體形健碩，腳爪有力，而且個個都隨身攜帶著“青殼、白肚、金爪、黃毛”這一套鮮明的先天防偽系統。陽澄湖大閘蟹的個頭比較小，母4兩，公5.5兩以上的微乎其微。———摘自百度