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清蒸大閘蟹
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suit柔美

最近總夢到大閘蟹在對我說話。唯一不同的是，今年為了吃到最正宗的陽澄湖大閘蟹，我們還“承包”了一片蟹塘。這些蟹都是從小養大的，知根知底，眼看它們“癢”了，我毅然決然地拉上小胖一起去逛了逛。不僅嗅滿了一年份的新鮮空氣，還偷偷撈了幾隻未開捕的陽澄湖大閘蟹，提前替你們嚐了個鮮……蟹腿硬硬的塞滿了肉，吃起來甜絲絲的，蟹黃也肥美飽滿，蘸了料一口抿下，可以作為人生最幸福時刻的前五：）

食材
大閘蟹 數只
料酒 2勺
薑片 適量
蔥結 適量
香醋 3勺
生抽 1勺
糖 少許
薑絲 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    步驟一 入鍋兩勺料酒+薑片+蔥結+水，燒開大閘蟹肚皮朝上入蒸鍋
  • 步驟 2/14
    步驟二 蒸關蓋蒸20分鐘
  • 步驟 3/14
    步驟三 蘸汁三勺香醋+一勺生抽+少許糖+薑絲
  • 步驟 4/14
    圓肚子是雌蟹，尖肚子是雄蟹。將蟹鉗蟹腿掰掉（我覺得這樣爽，你不掰也行……）
  • 步驟 5/14
    掰蟹腸，棄之。
  • 步驟 6/14
    掀起蟹蓋。
  • 步驟 7/14
    找到蟹蓋中的蟹胃，棄之。
  • 步驟 8/14
    剝掉蟹身兩側的蟹肺，棄之。
  • 步驟 9/14
    用筷子挑出蟹身黑膜下的蟹心，棄之。
  • 步驟 10/14
    剪開蟹腿上段，中段戳入，頂出腿肉
  • 步驟 11/14
    蘸料，吃！
  • 步驟 12/14
    掰開蟹身，蘸料，吃！
  • 步驟 13/14
    也可以取出蟹肉放在蟹殼裡一起吃動作慢了容易涼哦
  • 步驟 14/14
    配壺薑絲黃酒一顆鹽漬梅子加薑絲浸泡在黃酒中3小時加熱至稍微起泡即可
釋出於 2018-12-25
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