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清蒸皮皮蝦大閘蟹
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皋瞳孔中的迷霧
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時間:10-30分鐘
食材
皮皮蝦 1000g
大閘蟹 2個
醬油 50ml
白糖 10g
醋 5g
大蔥 1個
姜 1個
大蒜 1顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    皮皮蝦洗淨，用牙刷刷淨並用水反覆沖洗。
  • 步驟 2/8
    鍋內放半鍋水，放上篦子，皮皮蝦整齊擺放在鍋裡。將之前切好的'蔥薑蒜'均勻撒在蝦上。
  • 步驟 3/8
    開大火蒸，水翻滾開後，再蒸10-15分鐘。皮皮蝦蒸的色澤偏紅，則熟了，盛出。
  • 步驟 4/8
    接著把洗好的螃蟹放進鍋裡，接著蒸。
  • 步驟 5/8
    蒸10-15分鐘，螃蟹變紅，則熟了，盛出。
  • 步驟 6/8
    調醬汁，倒入1/3碗醬油，倒入一點醋，倒入一點糖，倒入切好的蔥薑蒜，姜最好用壓蒜器壓一下，流下的就是薑汁了。
  • 步驟 7/8
    將蒸好的海鮮擺盤，由於蝦是蒸的，我還順便在水裡煮了2個雞蛋。
  • 步驟 8/8
    順便教大家剝皮皮蝦。把尾部最外面兩個小腳擰斷，然後捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力。整個背部的殼就剝掉了。
小貼士

這裡要提醒一下大家，白酒，不要覺得炒菜用，就買最差的。越好的白酒，做出了的菜也越好吃。我曾經拿我爸的五糧液燉過一次魚，那個香味，真的不一樣。後來，拿酒的那隻手打繃帶打了一個月。我現在一般都用二鍋頭8年陳釀43度那種，勉強用得起。

釋出於 2018-11-12
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