jxcaipu logo
崇明大閘蟹
9.3萬 熱度 189 收藏
坁美麗的謊言奚的

崇明大閘蟹又名崇明老毛蟹，因其兩隻大螯上有絨如毛，故崇明人稱之為“老毛蟹”，學名中華絨螯蟹。崇明老毛蟹獨具風味，個頭不大但老結、殼薄，肉質細而有香味，蟹脂、蟹膏豐富，食之別有滋味，深受食客歡迎。為水產珍品馳名海內外。

崇明大閘蟹可以用來燒、煮、篜、炒等等手法來烹調。

菜系：傳統名菜

口味：鮮鹹甜美

工藝：燒煮

時間:10-30分鐘
食材
大閘蟹 750g
醋 適量
鹽 適量
糖 適量
姜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    崇明大閘蟹
  • 步驟 2/12
    涮洗一下
  • 步驟 3/12
    燒一鍋水，大開時放入姜、崇明大閘蟹加蓋，燒5到10分鐘左右（主要看蟹的大小來決定）斷火悶鍋。
  • 步驟 4/12
    蟹熟了。
  • 步驟 5/12
    姜
  • 步驟 6/12
    切下一塊姜去皮
  • 步驟 7/12
    姜切末
  • 步驟 8/12
    入鍋篜一下讓糖化開蘸料就行
  • 步驟 9/12
    放入碗中，再放鹽、糖、醋
  • 步驟 10/12
    蟹出鍋裝盤上桌
  • 步驟 11/12
    開啟蟹鬥
  • 步驟 12/12
    裝上蘸料，就可以開吃了。
小貼士

色澤紅靚，膏肥脂香，鮮美無比。

燒煮時水要多點，或者用繩子捆起來，這樣蟹腳不掉下來，蟹的樣子完整好看。

釋出於 2022-05-31
286
相關菜譜
寫評論