又到了吃螃蟹的季節。九雌十雄”農曆九月吃雌蟹，農曆十月吃雄蟹，這個時候的蟹膏肓滿殼，肉質飽滿鮮美，是品酒嘗蟹的最佳時機。十月正是吃蟹的時候，最能夠體現出蟹味的鮮美的就是清蒸，清蒸最大限度的保留了蟹肉的原味。而清蒸蟹也是有講究的，我會在食譜裡跟大家分享我的心得。

這次是在京東發的物流，大閘蟹，每個都很鮮活。辨別活蟹和死蟹的辦法很簡單。就是敲擊蟹殼，觀察蟹的眼睛，如果是死蟹眼睛不會動。死蟹不能吃，有毒！活蟹的眼睛很靈活的收縮。

品相比較好的蟹，每個都有各自的“身份證”身份證就拴在蟹鉗上。可以打上面的電話，辨明真偽。

儲存方法：如果一天吃不完的活蟹，將它們用溼毛巾包好，放入冰箱冷藏格！請注意，我說的是冷藏。3天左右是最佳品味期。