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花雕醉雞卷
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柾羨

口中的酒還沒來得及咽入喉杯子裡又盛滿了大伯的唾沫橫飛：在哪裡高就?工資多少？面前飯桌不小肩上腦袋更大大伯，您別總顧著惦記我的工資來，我請你吃一道花雕醉雞捲包你吃了我的菜忘了我的卡醉的只顧得上惦念下頓有沒有這頓味。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 250g
大蔥 適量
姜 適量
香葉 3片
八角 2個
冰糖 10g
枸杞 10粒
花雕酒 100g
糟滷汁 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備食材。
  • 步驟 2/6
    鍋中放入涼水300毫升，加入鹽，香葉，八角，香蔥結，老薑片，冰糖，生抽，大火燒開後關火放至涼透。
  • 步驟 3/6
    雞腿洗淨剔骨，用錫紙將雞腿肉捲起，兩端紮緊。
  • 步驟 4/6
    入鍋蒸10分鐘，取出晾涼。
  • 步驟 5/6
    冷卻的爐料水中倒入花雕酒，將雞腿卷放入滷汁，密封放入冰箱，浸泡24小時後取出切片食用。
  • 步驟 6/6
    完成。
小貼士

1.醉雞滷汁放涼後再倒入糟滷和花雕酒，否則熱氣會讓酒香揮發，味道便不夠香濃了。

2.糟滷和花雕最好按照比例，不要新增過多，影響雞肉的鮮美。

釋出於 2020-09-08
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