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醉雞卷
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裴春蝶裴

【醉雞卷】花雕酒和糟滷汁極具江南特色，我很少嘗試這種糟滷的菜。試做後味道令人眼前一亮，沒有想象中濃濃的酒味，也沒有太辣，雞肉吸收了糟滷的味花雕酒的香，還有雞腿原汁原味的鮮。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 1個
香糟滷 75毫升
花雕酒 25毫升
鹽 適量
小米椒 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    大雞腿，我裁剪掉三分之一。洗淨備用。
  • 步驟 2/10
    用剪刀，菜刀輔助也很輕鬆的去掉骨頭。
  • 步驟 3/10
    放入一勺鹽抹勻醃製
  • 步驟 4/10
    醃製一小時。
  • 步驟 5/10
    把雞肉放在錫紙上面捲起來，錫紙再向前卷，
  • 步驟 6/10
    錫紙勒緊後，兩邊也要扭緊。
  • 步驟 7/10
    鍋裡放水煮開後放入雞腿蒸二十分鐘。燜十分鐘。
  • 步驟 8/10
    糟滷汁，花雕酒，小米辣放入碗裡，雞腿冷卻後放入浸泡一，二小時即可。放冰箱冷藏口感會好。
  • 步驟 9/10
    切薄片即可享用！！
  • 步驟 10/10
    這道冷盤鮮香，清爽不膩。
小貼士

作為冷盤放入冰箱冷藏最好的。

釋出於 2023-02-04
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