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醉雞
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marshal火辣

上次去百聯超市時候第一次看見有醉滷賣，醉雞是一直喜歡的一道冷菜，以前都是用花雕酒自己調配，有時候調配的不好，雞肉會變得微苦，這下方便了煮熟了雞肉待涼後倒入醉滷料進冰箱冷藏一會就可以了，兒子生日那天做的一道冷菜，鮮鹹口味帶有一點淡淡的酒香味，很受歡迎呢。

時間:10-30分鐘
食材
冰鮮雞腿肉 500g
鹽 適量
生薑 適量
醉滷 適量
八角 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞肉洗淨後用到去除筋膜
  • 步驟 2/11
    之後放入碗中，準備生薑片
  • 步驟 3/11
    加入生薑片和料酒醃製2小時
  • 步驟 4/11
    準備醉滷
  • 步驟 5/11
    準備調料
  • 步驟 6/11
    把醃製的雞腿連同醃製的生薑片一起冷水下鍋，綽水後撈起洗淨
  • 步驟 7/11
    冷水中倒入調料，蓋上大火燒開
  • 步驟 8/11
    之後倒入雞腿，加入適量料酒蓋上燒至雞肉熟透。
  • 步驟 9/11
    吃不準生熟的可以開啟用筷子戳進去不液出血水就熟了
  • 步驟 10/11
    撈起用涼開水洗淨後斬塊，放入碗中，倒入醉滷，蓋上進冰箱冷藏2小時後食用更佳。
  • 步驟 11/11
    上桌
小貼士

醉滷和糟滷很相似，都是屬於偏鹹一類的滷汁，所以烹飪過程不要新增鹽調味。

綽水之後，等水開後再加入雞腿肉，避免煮過久雞肉過老。

用不完醉滷蓋緊蓋子進冰箱冷藏，不要沾到油，一般20天內要用完，還可以醉蝦，蟹都很鮮美。

釋出於 2019-10-14
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