糟醉雞
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糟菜是我們夏天最受歡迎的一道冷盤，超市裡有醉滷出售但是吃不到酒香味，和糟滷差不多，這次我用糟油和花雕酒調和的味道真的是超級的棒。這是半隻走地雞，延長了煮的時間以確保雞肉的口感，肉質非常的鮮香。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
雞洗淨 -
步驟 2/9
準備蔥和薑片
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步驟 3/9
準備糟油和花雕酒
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步驟 4/9
先把雞冷水下鍋焯水後撈起洗淨
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步驟 5/9
再把雞放入湯鍋倒入開水，把蔥姜加入
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步驟 6/9
加入料酒後蓋上大火煮開後轉中小火煮至雞肉熟（約一個半小時）
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步驟 7/9
之後撈起浸入冰水裡待涼透後撈起瀝乾水
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步驟 8/9
斬塊後倒入調好的糟醉滷裡蓋上進冰箱冷藏2個小時以上
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步驟 9/9
上桌
小貼士
1.雞本身的品質不同煮的時間也不同
2.糟油和花雕酒的比例可以依照自家的口味調配
釋出於 2023-11-29
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