1 處理山藥時請帶手套，防止山藥的黏液弄到皮膚會讓皮膚髮癢。

2 山藥遇到空氣容易發黑，去皮後泡在水中可以防止其發黑。

3 山藥要涼一些再放醪糟，這樣溫熱的山藥可以促使醪糟進一步再發酵。

4 每個人對醪糟的喜好程度不同，醪糟量可以按自己需要放。