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山藥豬肉餛飩
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靴子貓multitude

我又在如痴如醉地包著餛飩了，山藥豬肉餡，煮熟的餛飩透著粉嫩嫩的餡，咬一口，山藥的脆滑與豬肉的鮮嫩真是蠻搭的。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉餡 300g
山藥 1根
餛飩皮 500g
蔥、姜 適量
紫菜 適量
青菜 適量
鹽 適量
五香粉 適量
白酒 適量
雞精 適量
香油 適量
醋 適量
白胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    山藥去皮切成粒，不用剁碎，這樣嚼起來口感更好。
  • 步驟 2/5
    加入豬肉餡，蔥、薑末。
  • 步驟 3/5
    加鹽、白酒、五香粉、雞精、香油，攪打均勻。在攪拌過程中，加兩次水，每次一勺即可，讓餡料更加爽滑鮮嫩。
  • 步驟 4/5
    開始包吧。每家包餛飩的手法不太一樣，可以在我以前發的菜譜《私家小餛飩》中找到我家的具體包法。
  • 步驟 5/5
    下餛飩嘍，快熟時放入青菜同煮。提前在碗中加入紫菜、鹽、白胡椒粉、醋、雞精，用餛飩湯衝開，放入煮好的餛飩和青菜，撒一些香蔥和香菜即可。
小貼士

削山藥皮時記得戴個一次性手套神馬的，如果不小心沾上了山藥的粘液，可以用醋或者白酒清洗。

釋出於 2018-11-16
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