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豬肉餛飩
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媽媽包的餛飩是皮薄餡兒大，湯汁鮮美，口留餘香。媽媽說，肉餡不要選都是瘦的，最好帶點肥肉，那樣不柴，吃起來會比較香，這也是媽媽生活中的小經驗了。媽媽的年紀也越來越大了，操勞了一輩子，也該是享清福的時候了，今天，我也為媽媽做了一碗餛飩，希望媽媽永遠健康快樂！

食材
豬肉 250g
麵粉 一碗
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
味精 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
香菜 適量
香油 適量
雞蛋 一個
花椒粉 適量
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    先和麵 麵粉用水和成光滑的麵糰，放一旁餳至
  • 步驟 2/17
    餳面過程中將豬肉剁成肉泥
  • 步驟 3/17
    蔥姜切末，蔥可以多些
  • 步驟 4/17
    將豬肉泥和蔥薑末放在容器裡拌勻
  • 步驟 5/17
    放入適量的鹽、味精、醬油、花椒粉順時針攪勻
  • 步驟 6/17
    再放一個雞蛋順時針攪勻
  • 步驟 7/17
    再放入油順時針攪勻
  • 步驟 8/17
    將麵糰用擀麵杖擀成薄厚均勻的麵皮
  • 步驟 9/17
    用刀切成菱形塊
  • 步驟 10/17
    取一面皮，放入適量的餡
  • 步驟 11/17
    對摺，將邊緣捏合
  • 步驟 12/17
    再將兩邊角捏起來，形成個小圓肚，就包成了個餛飩
  • 步驟 13/17
    大火，鍋中水燒開，下入餛飩
  • 步驟 14/17
    水再開後點少量涼水，重複兩次，餛飩就熟了
  • 步驟 15/17
    將蔥蒜切末，香菜切段
  • 步驟 16/17
    取一碗放入蔥蒜末、香菜段，少量鹽、醬油、醋、香油混合
  • 步驟 17/17
    將煮好的餛飩連湯一起盛入碗中即可享用
小貼士

攪拌餡兒時要始終順一個方向拌，這樣肉餡容易上勁兒抱團不散

釋出於 2022-08-15
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