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鮮菇玉米豬肉餛飩
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李莫愁

平時做餛飩，多是做純肉餡的。這次剛好家裡有鮮菇和玉米，於是就加了進去，多點不同的食材不但可以豐富口感，還可以吸收更多的不同營養。平時調肉餡都喜歡放蠔油調味，這次用的是專門的拌餡蠔油，味道特別鮮美。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 500g
甜玉米 150g
鮮菇 4個
胡蘿蔔 100g
芝麻油 適量
鹽 適量
拌餡蠔油 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肉剁爛，加入切碎的鮮菇、玉米粒、胡蘿蔔絲，略略再剁一下，混合在一起；
  • 步驟 2/9
    加入拌餡蠔油，芝麻油；
  • 步驟 3/9
    加入鹽；
  • 步驟 4/9
    加入生粉；
  • 步驟 5/9
    分次加入清水；
  • 步驟 6/9
    用攪拌棒或者筷子向著同一個方向，攪拌至起膠；
  • 步驟 7/9
    分別包成餛飩，先整盤冷凍至硬，然後分開小包儲存；
  • 步驟 8/9
    煮開一鍋水，放入餛飩，中火煮，中間點入3次冷水煮熟；
  • 步驟 9/9
    大碗裡放適量鹽、芝麻油，白胡椒粉，加入煮餛飩的原湯，拌勻讓鹽溶化，加入煮熟的餛飩即可。撒上蔥花或者順便燙點蔬菜一起吃。
小貼士

剁好的肉餡和其他材料混合，要分次加入適量的清水，向著同一個方向攪拌至起膠，這樣做出來的肉餡才好吃。

釋出於 2020-02-20
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