雞腿是家庭餐桌上常見的食材，雞腿用來紅燒、油炸，或者做成雞扒，深受歡迎。今天推薦雞腿的新吃法，將雞腿剔骨後做成肉卷，再用糟滷汁與花雕酒浸泡，作為一道夏日冷盤，鮮香細嫩，清爽不膩。雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞腿肉質細嫩，比雞的其他部位吃起來要更嫩滑鮮香。而且雞腿肉富含優質蛋白質和磷脂類，氨基酸種類較多，消化率高，易於被人體吸收。常吃雞腿肉不但能促進人體生長發育，還對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症狀有很好的食療作用。花雕酒和糟滷都極具江南特色。花雕酒是屬於發酵酒中的黃酒，以陳為貴，含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養成分，被稱為"高階液體蛋糕"。而糟滷則是從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，再配入辛香調味汁，口感鮮鹹。