jxcaipu logo
口水雞腿卷
8萬 熱度 89 收藏
迷亂花海巢

夏天熱了，涼拌菜是必不可少的，味道又想重一點，那口水雞是不錯的選擇

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 2個
黃瓜 1根
香菜 10g
乾紅椒 4個
大蒜 半頭
白芝麻 10g
小蔥 50g
醬油 4茶匙
色拉油 1湯勺
老乾媽 1茶匙
料酒 2茶匙
陳醋 5ml
香油 3ml
麻油 10ml
花椒油 5ml
白糖 2g
桂皮 1段
大料 1顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備雞腿，黃瓜，小蔥，蒜，紅椒以及調料如配料表
  • 步驟 2/17
    雞腿去骨
  • 步驟 3/17
    倒少許鹽和料酒
  • 步驟 4/17
    給雞腿做按摩，使入味
  • 步驟 5/17
    將雞腿捲起，用牙籤固定
  • 步驟 6/17
    將蒜搗末
  • 步驟 7/17
    鍋內水燒開，加少許料酒和蔥，將雞腿煮熟，並蓋蓋悶半小時
  • 步驟 8/17
    鍋內放一手勺的色拉油，放入蔥，紅椒，大料，桂皮至蔥變焦色
  • 步驟 9/17
    過濾趁熱淋在蒜末，白芝麻和紅椒碗裡
  • 步驟 10/17
    放入老乾媽、生抽，陳醋，花椒油，麻油以及少許白糖
  • 步驟 11/17
    準備一個冰水盆
  • 步驟 12/17
    將煮熟並悶好的雞腿放入冰水中投涼
  • 步驟 13/17
    雞腿切片
  • 步驟 14/17
    盤內放入黃瓜絲
  • 步驟 15/17
    將雞腿碼盤
  • 步驟 16/17
    淋上調料汁
  • 步驟 17/17
    上桌，撒蔥粒和香菜
小貼士

雞腿煮熟後，在冰水中投涼，肉質口感更好

釋出於 2019-08-28
27
相關菜譜
寫評論