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松花雞腿卷
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家小沫小柒柒杯

說起松花雞腿我們兩都很愛吃，那會兒沒少買著吃，後來感覺雞皮太油膩了，而且超市賣那個裡面好紅，總覺得是色素不放心，後來就不買了，那天看到有朋友做這個就又勾起了我的饞蟲來，於是買來雞腿自己試試看。做好以後感覺沒賣的那麼香，不過人家肯定放了香精了，所以還是吃的放心更重要吧。

食材
雞腿 800g
松花蛋 適量
鹽 適量
生抽 適量
蔥薑絲 適量
二鍋頭 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞腿洗乾淨去骨
  • 步驟 2/12
    雞腿肉放入矽膠袋子裡，然後切點蔥薑絲
  • 步驟 3/12
    將蔥薑絲放進去然後放點二鍋頭
  • 步驟 4/12
    放點生抽
  • 步驟 5/12
    加適量鹽
  • 步驟 6/12
    最後加點蠔油
  • 步驟 7/12
    將袋口繫好左手拿袋口右手揉搓雞肉以便入味，然後放入冰箱冷藏10小時，期間想起來就拿出來揉搓一下。
  • 步驟 8/12
    將松花蛋去皮切四瓣放入雞腿內測
  • 步驟 9/12
    然後用繩子捆起來，我搞個實驗還一個用錫紙包起來了。
  • 步驟 10/12
    放入開水鍋裡蒸1小時（如今雞肉還是多蒸蒸放心些）。
  • 步驟 11/12
    蒸好以後倒掉湯汁晾涼了以後放進冷藏室冷藏一下，這樣切的時候會更緊實不愛散開的。
  • 步驟 12/12
    冷藏好了拿出來切片裝盤食用
小貼士

我做實驗證明還是用繩子系的這個造型比較好，錫紙包的那個松花蛋露出來了，所以以後還是用繩子吧。

釋出於 2022-07-23
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