jxcaipu logo
叫花雞腿
6.9萬 熱度 132 收藏
潮淤男弦仍

中過射鵰毒的人應該都對裡面的叫花雞非常向往吧，我也是。但是這麼多年一直沒有機會吃到，深表遺憾。前幾日在網上看到家庭簡易製作叫花雞腿的方法，不需要荷葉不需要黃泥，做法也不算難。昨天我按照菜譜嘗試了一下，結果非常普通，就是一般的雞腿，沒什麼特別。不過還是希望爸爸能喜歡。

有經驗的朋友請給我些意見，怎樣才能做的更好吃？非常感謝。

時間:1-2小時
食材
雞腿 1個
麵粉 200g
白酒 110g
醬油 適量
花椒粉 適量
糖 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞腿清洗乾淨，剪去脂肪，用竹籤在雞腿表面扎一些洞，以便入味。
  • 步驟 2/9
    把雞腿到容器裡，加醬油、蠔油、花椒粉和糖，將調味料用手反覆塗抹在雞腿上，使其能夠入味。
  • 步驟 3/9
    把雞腿放入保鮮袋，放入冰箱冷藏醃製5小時。
  • 步驟 4/9
    醃好的雞腿從保險袋中取出，放到錫紙裡包好。用牙籤在錫紙表面扎一些小洞。
  • 步驟 5/9
    用白酒把麵粉和成團。
  • 步驟 6/9
    把麵糰擀成一個大的圓片。
  • 步驟 7/9
    把用錫紙包好的雞腿放到面片上。
  • 步驟 8/9
    用面片把錫紙包好，底面留一點空隙。
  • 步驟 9/9
    烤箱預熱，200°烤制40分鐘。
小貼士

問題：

1、雞腿不入味，我已經加長了醃製的時間，而且把料汁一起放到保鮮袋裡醃製，結果還是不入味。皮上還有些味道，但是裡面的肉要蘸醬油才能吃。

2、酒味太重，這個雞腿除了酒味基本沒什麼別的味道。難道把豉油雞汁換成蠔油味道會差這麼多嗎？

3、烤的時間究竟應該多久才能保證雞腿一次性的成熟呢？重新再烤一次會讓本來鮮嫩的雞肉變柴。

釋出於 2022-04-13
202
相關菜譜
寫評論