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叫花雞
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欣怡foresee

2013年2月11日，是農曆正月初二，兒子的生日，家裡來了不少親朋好友，家裡很有氣氛，我在初一的晚上就擬好了一份菜譜，菜譜共是12道菜和一個湯還有一碗長壽麵，讓兒子看一下是否合他的口味，兒子看後挺高興的說太麻煩了，簡單就好，我說我看著做吧，作為母親都想盡自己的最大努力，儘可能的滿足他的願望，讓他更開心一點，緩解他的工作壓力。說正題吧，我把熱菜中的第一道菜“叫花雞”拿出來和大家一起分享.希望大家喜歡。烤好的雞：雞肉鮮嫩，酥香可口。

時間:30分鐘-1小時
食材
麻雞 1250g
食鹽 2勺
生抽 250ml
老抽 50ml
大蔥 1顆
生薑 3片
香葉 2片
八角 2粒
花椒 20粒
白糖 適量
黃酒 適量
白酒 400ml
普通麵粉 500g
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備：把麻雞洗乾淨，雞屁股切了扔掉;
  • 步驟 2/15
    準備：食鹽、白糖、五香粉、黃酒、生抽、老抽；
  • 步驟 3/15
    準備：大蔥1顆、生薑3片、香葉2片、花椒20粒、八角2粒；
  • 步驟 4/15
    準備：用肉錘把麻雞砸一砸，使雞肉鬆軟；
  • 步驟 5/15
    把第2、3圖片的調料倒進盆中；
  • 步驟 6/15
    放進麻雞；
  • 步驟 7/15
    用手把料汁往雞身上抹揉一揉，使雞肉更快的入味，我醃製了12小時；
  • 步驟 8/15
    用白酒和成麵糰；
  • 步驟 9/15
    把和好的面擀成2張麵皮
  • 步驟 10/15
    我把烤箱的底盤也用麵皮鋪底了，麵皮下鋪層錫紙，1、主要是烤完後好清理， 2、烤的雞肉上下均勻；
  • 步驟 11/15
    用錫紙把雞包好，烤的時候不要漏湯汁；
  • 步驟 12/15
    把雞放在鋪好的烤盤中，上面再蓋層面皮；
  • 步驟 13/15
    把烤箱先預熱230度5分鐘，把包好的雞放進中層定好時間為1小時；
  • 步驟 14/15
    烤箱定時1小時到了，輕輕的打開面皮和錫紙，錫紙地方很燙，注意別燙傷手；
  • 步驟 15/15
    叫花雞裝入盤中，顏色烤得均勻，味道鮮美， 真是： 雞肉鮮嫩，酥香可口。
小貼士

小方法：1、一定要用肉錘砸一砸雞肉，砸過的雞肉非常香嫩，鮮香適口；

2、根據自己買的雞大小調整調料；

釋出於 2024-08-27
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