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花心雞腿卷
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小蝌蚪

口感很奇特的一道菜，酸甜鹹綜合的口味。我家小朋友的大愛。雞腿肉里加了蔓越莓和烏梅，使這種酸甜的口感來自食材本身的味道，而非糖醋來調味，既解了雞腿的油膩，又調節了本身單調的滋味。卷好蒸後，放涼切塊，就可以直接食用了，下酒配飯，你可以隨意選擇嘍，涼吃的味道更贊哦。特適合懶，非常懶的吃貨們，比如我家小朋友，他說，終於可以優雅的吃雞腿了，再也不必滿手滿嘴都是油的邊啃骨頭邊嚼肉了。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 2只
蔓越莓 適量
烏梅 適量
蔥 適量
姜 適量
胡椒粉 適量
料酒 2勺
蠔油 1大勺
醬油 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材。
  • 步驟 2/15
    雞腿提前用水泡一下，去掉血水。
  • 步驟 3/15
    蔓越莓和烏梅也提前用水略泡。
  • 步驟 4/15
    用剪刀從雞腿大頭處剪開，去掉骨頭。
  • 步驟 5/15
    取出完整的雞腿肉。
  • 步驟 6/15
    用刀背仔細剁一下雞腿肉，雞肉變得鬆散，裡面的筋都斷了，而反面的雞皮卻不破。
  • 步驟 7/15
    將蔥姜胡椒粉料酒醬油蠔油調勻，處理好的雞腿放進料汁裡醃製半個小時左右。
  • 步驟 8/15
    將泡軟的烏梅去核切成小塊。
  • 步驟 9/15
    醃好的雞腿肉雞皮向下，將烏梅和蔓越莓均勻的鋪在雞腿肉上面。
  • 步驟 10/15
    用手邊整理邊將雞腿肉捲起，並用棉線捆紮一下。
  • 步驟 11/15
    取一塊錫紙，亞光面向上，將雞腿卷放在中間。
  • 步驟 12/15
    捲起包好。
  • 步驟 13/15
    蒸鍋上氣後，大火蒸十五分鐘左右。
  • 步驟 14/15
    放涼取出，去掉棉線。
  • 步驟 15/15
    切成段食用。
小貼士

1、因為蠔油和醬油都有鹽份，所以醃製時不必再加鹽。

2、一定徹底要放涼後再切塊，否則容易碎。

3、話梅烏梅蔓越莓都可是裡面卷的食材。

釋出於 2019-11-05
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