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乳酪雞腿卷
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刃舅票簧醫

似乎在很久以前,我和雞腿就有過那麼些緣分。

食材
雞腿 250g
1/4小勺
黑胡椒粉 1.25ml
乳酪片 2片
香芹 1小束
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將雞腿剔除骨頭(有些超市也有已經去除了骨頭的雞腿出售),皮朝下放在案板上攤平。
  • 步驟 2/6
    在雞腿上均勻的撒上鹽與黑胡椒粉。
  • 步驟 3/6
    鋪上兩片乳酪片,在乳酪片上放上香芹。
  • 步驟 4/6
    將雞腿如圖所示由下至上捲起來。儘量卷緊。
  • 步驟 5/6
    把卷好的雞腿用錫紙包好,擰成糖果形狀。把包好的雞腿放進預熱好200度的烤箱,中層,上下火,烤20分鐘。
  • 步驟 6/6
    烤好的雞腿取出來,烤箱溫度調高至220度。開啟錫紙包,此時雞腿已經定型,錫紙內會有較多的油脂滲出。將雞腿拿起來,放在一張新的乾淨的錫紙上(或者直接放在烤盤上),重新放入烤箱,用220度烤10分鐘左右,直到表面變得焦金黃色即可取出,稍微冷卻後,切成小片擺盤上桌。
小貼士

1、今天這款雞腿,用料非常的簡單,但味道非常的美味。將雞腿與乳酪片、調味料捲起來包上錫紙烘烤,可以保證水分不流失,並且在錫紙的包裹下,調味料與乳酪片的味道被雞腿完全吸收,多汁且可口。隨後除去錫紙用高溫短時間烘烤上色,使雞腿卷皮焦肉嫩,色香味俱全哈。

2、乳酪片可以使用超市裡的任意片狀乳酪,如果用Emmenthal乳酪片的話(一種瑞士乾酪製成的乳酪片),效果最好。

3、鹽及黑胡椒粉的用量可根據個人口味酌情增減。

4、如果不喜歡香芹,也可以用其他的綠色提味蔬菜代替,如香菜。

5、在鋪上乳酪片之前,在雞腿上還可以多鋪上一層火腿片,或者培根片,做出來的雞腿卷口感層次更豐富哦。

6、雞腿卷出爐以後,稍稍冷卻幾分鐘再切,不容易散。用細鋸齒刀來切,切出來的形狀會比較漂亮。

釋出於 2018-07-11
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