jxcaipu logo
“印象味道”之褡褳火燒（咖哩牛肉苦瓜餡）
8.9萬 熱度 32 收藏
沾僦苟攬託

記憶中的北京美食有褡褳火燒，那是我倆騎著“驢”，走街串巷時碰巧遇到的美食，配上棒子麵粥和一碟小菜，感覺生活其實就是那麼簡單幸福。今天是小暑，家中正好有苦瓜，配上牛肉餡，咖哩口味的褡褳火燒味道絕佳，小暑節氣必備美食～

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉餡 400g
苦瓜 1個
洋蔥 半個
麵粉 300g
咖哩粉 2勺
鹽 半勺
蠔油 一滴
玉米油 1勺
花椒粉 半勺
大料粉 半勺
生薑粉 半勺
香油 2滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉和好，做到'三光政策'（盆光，面光，手光），蓋上乾淨的塑膠袋醒發一會兒。
  • 步驟 2/9
    團成球狀的牛肉餡解凍。P.S.這牛肉餡都是上週爸爸親自剁好，團成球狀送過來的，每次一小團正好兩口子吃。可憐天下父母心啊。
  • 步驟 3/9
    洗淨的洋蔥和苦瓜剁碎。先森幫忙剁的，剁好後淚流滿面啊。
  • 步驟 4/9
    餡裡放入咖哩粉，鹽，蠔油，花椒粉，乾薑粉，大料粉，香油。
  • 步驟 5/9
    起鍋熱油，放入一些切好的洋蔥炒香。
  • 步驟 6/9
    連油帶蔥都倒入餡裡，然後攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    醒好的面揉成長條，切寬一點的劑子。
  • 步驟 8/9
    取一個劑子，擀成近似長橢圓形的形狀。
  • 步驟 9/9
    包入餡料，像疊被子一樣對摺捏緊，再將兩邊折回去，捏緊。
小貼士

白菜用鹽醃一下，攥幹水分，水油麵和油酥軟硬要一致

釋出於 2019-01-20
180
相關菜譜
寫評論