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老北京褡褳火燒
16.9萬 熱度 21 收藏
思元

褡褳火燒因形同舊時人們腰帶上裝錢的"褡褳"而得名。其風味獨特，是主、副食合一的食品，價格相對低廉。褡褳火燒屬油煎食品。煎熟後色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口。褡褳火燒的製作方法是將和好的面揪成小團，擀平，包人用蝦肉、海參、肥瘦豬肉和各種調料製成的餡（現在發展有葷素各種餡），摺疊成長條，放入平鍋中，油煎至兩面金黃後，起鍋上桌，趁熱食用。吃褡褳火燒講究喝酸辣湯，鮮香酸辣，吃到嘴裡餘味無窮。

時間:30分鐘-1小時
食材
肉餡 適量
麵粉 適量
姜 適量
蔥 適量
鹽 適量
醬油 適量
雞蛋 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材準備好，肉的肥瘦比例3:7最好
  • 步驟 2/9
    將麵粉倒入和麵盆中，加水，搋揉和麵，待麵糰揉好後，蓋上溼布餳發5到10分鐘
  • 步驟 3/9
    將肉末、蔥末、薑末、雞蛋和勻放入大碗中
  • 步驟 4/9
    加入精鹽、味精、醬油（亦可稍加涼水）拌勻，製成餡
  • 步驟 5/9
    順時針攪拌均勻
  • 步驟 6/9
    將餳好的面的揉成長條（可以抹油味道會更好）
  • 步驟 7/9
    揪成大小均勻的劑子
  • 步驟 8/9
    將劑子揉圓擀成長方形麵皮（案板略抹花生油後，將麵糰放上，再搋揉幾下，用刀按20等份切成面坯，按扁）
  • 步驟 9/9
    放入調好的豬肉餡抹平。
小貼士

根據自己的喜好可以新增茴香

釋出於 2018-11-01
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