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老北京褡褳火燒
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越獄alas

褡褳火燒，外皮酥脆，餡料多汁鮮嫩。因外觀長似舊時人們攜帶錢物的褡褳，而得名褡褳火燒，是老北京的象徵之一。

時間:10分鐘內
食材
豬肉餡 350克
姜 1塊
香蔥 1把
麵粉 300克
水 160克
油 適量
生抽 3大勺
老抽 2大勺
鹽 適量
香油 1小勺
雞高湯 適量
花椒粉 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好上述所需食材
  • 步驟 2/12
    將肉餡與薑末、生抽、老抽、鹽、香油、高湯以及花椒粉攪勻。
  • 步驟 3/12
    在包火燒前再將香蔥與肉餡混合。
  • 步驟 4/12
    麵糰加水揉10分鐘，表面抹油醒20分鐘。
  • 步驟 5/12
    將案板抹油，麵糰揉搓成長條，分3大份。
  • 步驟 6/12
    再將每個劑子分成4個小劑子，搓成條，抹油備用。
  • 步驟 7/12
    取一份小劑子條，按扁。
  • 步驟 8/12
    用擀麵棍從中間分別向上下擀皮，要擀的非常薄，在一段放好肉餡。
  • 步驟 9/12
    從下至上，將肉餡包裹，將兩端收口壓緊。
  • 步驟 10/12
    利仁餅鐺接通電源，開啟開關，預設進入預熱狀態。
  • 步驟 11/12
    將包好的火燒緊密的排放在餅鐺內，蓋好蓋子，選擇選單“鍋貼”功能。
  • 步驟 12/12
    程式預設工作5分鐘，提示音響，餅鐺自動操作結束，鍋貼做好。
小貼士

擀皮是關鍵，可以推擀的方法來進行，保證皮薄。

釋出於 2018-09-16
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