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“印象味道”之叉燒肉
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懵智高朗

第一次吃叉燒，是在北郵小吃街的沙縣小吃裡面。一份10元的叉燒肉飯裡面放著幾片薄薄的叉燒，配些青菜米飯，回味無窮。雖然現在已經沒有了北郵小吃街，但記憶中的味道永遠都無法抹去，那是味蕾的觸動，更是青春的回味。

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
梅花肉 300g
裡脊 500g
白砂糖 100g
蒜 3顆
叉燒醬 4勺
蜂蜜 若干
生抽 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    三種肉清洗乾淨，瀝乾水分，用牙籤在肉上面扎洞，數量多些。然後用白砂糖充分揉捏，讓糖滲入肉中。
  • 步驟 2/5
    找一個保鮮盒，將肉放入，倒少量生抽，加入蒜粒，挖四勺叉燒醬（我用的海天叉燒醬，味道很不錯），充分按摩，讓肉的每一部分都吸收上醬汁。然後放入冰箱冷藏兩天。中途記得翻面再按摩一兩次。
  • 步驟 3/5
    烤架裹上錫紙，預熱5分鐘。然後把肉放進去，150℃烤15分鐘，然後開啟烤箱，刷醃肉的醬汁，再烤15分鐘。最後刷蜂蜜，再烤15分鐘。5分鐘後開啟烤箱。
  • 步驟 4/5
    切片，開吃～圖為裡脊肉。
  • 步驟 5/5
    圖為梅花肉和五花肉。三種肉不同的口感～先森愛吃五花和梅花，俺更愛吃裡脊，吼吼～
小貼士

工具：學廚wk9266

釋出於 2018-07-21
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