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“印象美食”之毛血旺（無血版）

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欣怡foresee

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還記得本科宿舍每次聚會，必點的菜肯定有毛血旺，因為老么是重慶妹子，愛吃辣。老么也會做菜，畢業聚會的毛血旺是她自己做的，我就現學了。每次吃毛血旺，總會想起京師本科舍友間的點點滴滴，如今姐們六人各奔東西，除了現代通訊外，記憶的方式還有一種，那就是烹飪有姐妹們記憶的美食。遺憾無血啊

時間:10-30分鐘

食材

牛肚 200g

午餐肉一塊

生菜一個

魚丸類各2個

火鍋底料 60g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

牛肚切厚片。
步驟 2/9

午餐肉切片備用。
步驟 3/9

鍋中熱油，放入一小塊火鍋底料，翻炒至融化，出紅油。
步驟 4/9

我用的是大紅袍的火鍋底料，用了六分之一。
步驟 5/9

炒出紅油後，放入花椒，麻椒，幹辣椒，蔥薑蒜後爆炒出香味。
步驟 6/9

放入牛肚，翻炒變軟。
步驟 7/9

倒入開水，放入午餐肉。
步驟 8/9

等開鍋後放入丸子類的。中火燜煮15分鐘。
步驟 9/9

另起鍋放入摘洗乾淨的生菜焯水後瀝乾，放入碗底備用。

小貼士

說明：

1、底湯不一定用鴨骨湯，也可用排骨湯或雞湯。

2、蝦不能剪須。面不能扯斷。

3、黃豆芽代表吉祥如意，百葉代表長命百歲，菠菜代表身體健康，和蝦這四樣一定不能少。另可配一些自己喜歡象徵吉祥的菜，如長豆之類。

釋出於 2018-12-04