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魚頭泡餅
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魚頭泡餅在北京的餐桌上火爆異常，據說名聲在外源於從簋街起家，這亦菜亦主食、南北一出的搭配徹底征服了大大小小的主婦們以及等食的食客們~月底了還沒來暖氣，就愛縮著不動彈，做飯也是越快越好，宗旨不變：好吃當先~魚頭泡餅兼顧菜與主食，飯菜一鍋出，讓辛苦的大廚們也偶爾偷偷閒~輕鬆上手，好吃不鬆口這道菜的slogen哈~再想吃魚頭泡餅的時候，也不用預約排隊穿衣戴帽頂風出門的去旺順閣了~

時間:30分鐘-1小時
食材
鯉魚 適量
手工切餅 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
香菜 適量
花椒 適量
大料 適量
幹辣椒 適量
食用油 適量
鹽 適量
白糖 適量
醬油 適量
醋 適量
黃酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    新鮮鯉魚處理乾淨（新手及怕麻煩的主婦在超市及市場購買時可捎帶清理），切成寬約3—4釐米的段狀，淋幹水分備用。
  • 步驟 2/6
    鍋中放入適量油，隨即下入花椒、大料、幹辣椒及蒜片炒香。
  • 步驟 3/6
    把準備好的魚段放入鍋中，大火翻炒。
  • 步驟 4/6
    翻炒同時，鍋中放入適量黃酒、醬油、少許醋，繼續翻炒均勻。
  • 步驟 5/6
    魚肉五成熟時，鍋中倒入熱水沒過魚肉表面，撒入蔥段、薑片、蒜末，根據個人口味加入適量鹽和白糖，中火燉20分鐘左右即可。
  • 步驟 6/6
    燉魚的同時，把準備好的餅切成長方形或方形的塊狀，大小以方便入口為宜。（餅可以自己提前烙好也可以現吃現買）出鍋的魚肉連同湯汁澆在餅上，撒上香菜即可食用。
小貼士

鯉魚，健脾和胃；利水下氣；通乳；安胎。主胃痛；洩瀉；水溼腫滿；小便不利；腳氣；黃疸；咳嗽氣逆；胎動不安；妊娠水腫；產後乳汁稀少

釋出於 2018-09-21
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