魚頭泡餅
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魚頭泡餅在北京的餐桌上火爆異常，據說名聲在外源於從簋街起家，這亦菜亦主食、南北一出的搭配徹底征服了大大小小的主婦們以及等食的食客們~月底了還沒來暖氣，就愛縮著不動彈，做飯也是越快越好，宗旨不變：好吃當先~魚頭泡餅兼顧菜與主食，飯菜一鍋出，讓辛苦的大廚們也偶爾偷偷閒~輕鬆上手，好吃不鬆口這道菜的slogen哈~再想吃魚頭泡餅的時候，也不用預約排隊穿衣戴帽頂風出門的去旺順閣了~
烹飪步驟
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步驟 1/7
新鮮鯉魚處理乾淨，切成寬約3—4釐米的段狀，淋幹水分備用 -
步驟 2/7
鍋中放入適量油，隨即下入花椒、大料、幹辣椒及蒜片炒香
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步驟 3/7
把準備好的魚段放入鍋中，大火翻炒
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步驟 4/7
翻炒同時，鍋中放入適量黃酒、醬油、少許醋，繼續翻炒均勻
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步驟 5/7
魚肉五成熟時，鍋中倒入熱水沒過魚肉表面，撒入蔥段、薑片、蒜末，根據個人口味加入適量鹽和白糖，中火燉20分鐘左右即可
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步驟 6/7
燉魚的同時，把準備好的餅切成長方形或方形的塊狀，大小以方便入口為宜，出鍋的魚肉連同湯汁澆在餅上，撒上香菜即可食用
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步驟 7/7
成品來了
小貼士
新手及怕麻煩的主婦在超市及市場購買魚時可捎帶清理
餅可以自己提前烙好也可以現吃現買
釋出於 2022-04-06
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