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魚頭泡餅
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家小沫小柒柒杯

中國人過春節講究好意頭，希望“年年有餘”，當然春節餐桌上少不了“魚”。今天和朋友們分享一下這道菜，主食副食都有了，既方便又好吃。

食材
麵粉 200.0克
水 130.0克
胖頭魚頭 4.2斤
食用油 40.0克
鹽 5.0克
毛蔥 2.0個
姜 10.0克
蒜 10.0克
香菜 適量
料酒 4.0湯匙
生抽 2.0湯匙
八角 1.0克
桂皮 適量
香葉 適量
紅辣椒 2.0個
黃豆醬 4.0湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉和水混合揉成麵糰（開始會很粗糙，過幾分鐘再揉一下就會光滑），醒面
  • 步驟 2/15
    魚頭去鰓去鱗去內臟，洗淨
  • 步驟 3/15
    準備配料，毛蔥和生薑切片
  • 步驟 4/15
    鍋中放油燒熱，放入魚肉煎一下（可以煎兩面，也可以煎一面）
  • 步驟 5/15
    放入蔥薑辣椒，八角桂皮香葉爆香
  • 步驟 6/15
    放入黃豆醬
  • 步驟 7/15
    放入料酒
  • 步驟 8/15
    放入生抽
  • 步驟 9/15
    添水，沒過魚塊
  • 步驟 10/15
    放鹽，大火燒開轉中火燉煮
  • 步驟 11/15
    燉魚時烙餅，醒後的麵糰擀薄，抹油，捲起後擀成餅狀，用平底鍋或者電餅鐺烙熟備用
  • 步驟 12/15
    香菜切段，大蒜切末
  • 步驟 13/15
    燉30分鐘後，湯汁變少
  • 步驟 14/15
    再燉5分鐘左右即可
  • 步驟 15/15
    將魚頭盛出，將餅泡入魚湯中，味道真的很鮮美哦！
小貼士

1、魚肚裡面的黑膜要去除乾淨

2、魚可以煎兩面，也可以煎一面，不影響口感

3、魚湯要泡餅，所以添水時不能太少，後面如果要添水也要添開水

4、燉煮時不能留的湯汁過少，否則就無法泡餅了

釋出於 2022-05-29
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