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懶人版魚頭煨餅—捷賽私房菜
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魚頭煨餅是一道家常菜，是以北方醬、燉為基礎，改良而成的一道特色菜。此菜魚頭鹹鮮醬香，細嫩且香味濃郁。這道菜也是醬香濃郁，一菜兩吃。

時間:10-30分鐘
食材
胖頭魚魚頭 1000克
面 200克
五花肉 200克
蒜 15瓣
大蔥 6段
姜 6片
大料 2個
花椒 10粒
鹽 8克
老抽 10毫升
黃豆醬 80克
油 60毫升
白酒 10毫升
水量 400毫升
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    魚頭摳去魚鰓，將魚腹肚子裡的黑膜和魚血都沖洗乾淨，這樣做出來的不會腥，用刀從頭部中間劈開，魚下巴處連著；
  • 步驟 2/7
    五花肉切片；
  • 步驟 3/7
    100毫升水加熱，溫水和麵，按成薄餅（提示：蘸一點油更好按）
  • 步驟 4/7
    鍋內加入油，將肉片鋪在下面，接著放其它調料、處理好的魚頭和水；（提示：將魚頭，皮朝上扒放在鍋內）
  • 步驟 5/7
    按好的薄餅貼在鍋壁靠上一點；
  • 步驟 6/7
    蓋好鍋蓋，啟動【紅燒魚】功能；
  • 步驟 7/7
    待烹飪結束後，將魚頭盛出，薄餅碼在旁邊，淋上湯汁即可。
小貼士

1、魚盛盤後，辣椒剪開，用油爆香，淋上即可；

2、胖頭魚頭大，鰱魚頭小，挑選注意；

3、白酒去腥使用，也可替換成料酒。

釋出於 2018-12-03
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