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懶人版麻辣田螺—捷賽私房菜
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沈押韻的悲傷

這是一道非常適合下酒的小食，韌韌的田螺肉吸飽了麻辣味，在吸食咀嚼的過程中慢慢在口腔中釋放，十分過癮。

時間:10-30分鐘
食材
田螺 500克
辣椒 20個
郫縣紅油豆瓣醬 50克
蒜 8瓣
蔥 3段
姜 2片
香葉 1片
大料 1個
冰糖 8克
醬油 15毫升
白酒 10毫升
水量 100毫升
油 50毫升
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    田螺放入清水中養2-3天左右，每隔12小時換一次水，直到其吐盡泥沙
  • 步驟 2/6
    用鉗子將其尾部剪掉；
  • 步驟 3/6
    鍋內加水，水開後放入田螺，焯燙1分鐘，撈出洗淨；
  • 步驟 4/6
    鍋內放入處理好的主料、調料以及水；
  • 步驟 5/6
    蓋上鍋蓋，啟動【乾鍋】（原來成為【智烹】或者【乾鍋炒】）功能；
  • 步驟 6/6
    待烹飪結束後，將鍋內食材攪拌均勻，盛出即可食用。
小貼士

1.清水泡田螺時放入2-3滴食用油，更易吐盡泥沙；

2.田螺儘量挑選鮮活的，口感更佳；

3.剪開田螺尾部，可使其入味更深。

釋出於 2018-07-31
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